Nos pizzas sont cuites au feu de bois,
c’est ce qui leur donnent un goût si différent.
La pâte à pizza est travaillée de façon artisanale avec des pré-fermentations, de la levure mère et avec des farines italiennes exceptionnelles que nous laissons à maturation minimum 48h. Nous étalons la pâte à la main dans le respect de la tradition.
L’Italie est notre passion, nous sommes heureux de vous faire partager après chacun de nos voyages et rencontres chez les producteurs, les saveurs et l’authenticité de ce pays à travers vos assiettes.
Un coin « épicerie » de grande qualité vous est proposé dans le restaurant avec une sélection de produits que nous utilisons régulièrement.
QUALITÉ & FRAICHEUR
Tous nos plats sont préparés avec des produits frais issus de notre région. Nous faisons appel quotidiennement aux producteurs locaux pour la viande basque de chez Didier Arrietta, et le poisson de la criée de Saint Jean de Luz.
Nos produits italiens: farines, parmesan, mozzarella, charcuteries, pâtes, condiments… sont soigneusement sélectionnés et importés des meilleures maisons italiennes.
Rémi et son équipe renouvellent la carte au fil des saisons pour respecter notre environnement, la nature et vous donner le meilleur de ce qu’elle nous offre.
Membre de l’association des pizzerias françaises, Rémi participe régulièrement aux championnats de France de pizza, pour partager son amour de l’art de la pizza.
Vice-champion 2013 sélection Sud-Ouest au championnat de France.
3ème 2015 sélection Sud-Ouest au championnat de France.
5ème 2018 finale pizza Due à Paris.
Membre du jury aux championnats de France 2018, 2019.
